الجرجير زيت الجرجير اوراق الجرجير بذور ال

Par food :: 07/02/2008 à 20:12 :: Général

الجرجير

الجرجير نبات حولي ( سنوي) أوراقه ريشية بسيطة  صغيرة مقسمة وسيقانه طويلة ويؤكل الورق الغض قبل ازهار النبات .

 ومن اسماء الجرجير :

Eruca sativa Miller
Arugula
roquette
true rocket
rocket salad
tira
white pepper
rucola

وهو ينتمي للعائلة الصليبية .

يزرع الجرجير في الحقول كنوع من الخضروات والنبات يزرع في البلاد المطلة على حوض البحر الأبيض المتوسط وتأقلمت زراعته في منطقة الشمال الأفريقي.
 

الجزء المستخدم طبياً: الأوراق الخضراء

طعم أو مذاق الجرجير حريف ( فلفلي ) لوجود الجليكوإيرن .

تحتوي اوراق الجرجير على فيتامين " ج " أو  "C" و كالسيوم و كبريت و يود و حديد و فسفور و مواد كبريتية حريفة .

صور توضيحية عن الجرجير

الجرجير



الجرجير و الطب القديم و استخدامات و فوائد الجرجير:

وصف الجرجير في الطب القديم بأن :-

- شرب عصير اوراق الجرجير و اكل بذور الجرجير اللاذعة كالخردل و اكل اوراق الجرجير الغضه يقوي جنسيآ ،  وربما يرجع ذلك لوجود فيتامين هـ المهيج للشهوة والمنشط للباه.
- مضاد لـ حفر الاسنان .
- منبه و مدر للبول .
- ملين للبطن .
- بذر الجرجير وماء الجرجير يزيلان النمش و البهق طلاء .
- اكل الجرجير علاج لتنقية الدم  و سرعة دورانه .
- يساعد على ثبات الاسنان و تقوية اللثة و منع نزيفها .
- ينفع في نزلات البرد و الامراض الصدرية لأنه طارد للبلغم .
- مسكن لـ آلام الروماتيزم و المفاصل .
- إذا أخذ الجرجير مع الطعام ساعد على ادرار الصفراء وسرعة الهضم كما أنه يزيد من حجم البول ويقوي الباه ويطيل الجماع .
- اكل الجرجير يفيد ضد داء الحفر .
- ينظف المعدة و الامعاء .
- ينفع ضد امراض الكلى و الكبد و النقرس .
- استعمال الجرجير الطازج في السلطات يساعد في عملية الهضم .
- مدر الطمث .
- يخفض كمية السكر في البول .
- فاتح للشهية .

خلطات مفيدة :-

- علاج سقوط أو تساقط الشعر :

بمزج 15 غم من عصير الجرجير مع 50 غم من الكحول ( السبرتو الأبيض ) مع ملعقة صغيرة من ماء الورد ، و تدلك بها فروة الرأس يوميآ لمدة اسبوعين ثم يغسل .

- لـ ادرار البول :

غلي مقدار ثلاث حزم صغيرة من الجرجير مع بصلة متوسطة في لترين من الماء ، ويستمر الغلي حتى يبقى النصف ، ثم يصفى و يشرب منه مقدار كوب في الصباح و كوب في المساء .

- علاج الحروق السطحية من الشمس :

يستعمل الجرجير لعلاج الحروق بإستعماله على صورة مرهم الجرجير و يحضر بسحق حزمتين صغيرتين من الجرجير الطازج ثم ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، ثم يصفى المزيج و يستخدم لعلاج الحروق السطحية من الشمس .
زيت الجرجير :
أكدت الدراسات العلمية المعملية أن زيت الجرجير و زيت الزيتون يقضيان على الدهون فى الدم ويؤديان الى إحداث نقص معنوى فى كل من الدهون الكلية والكوليسترول بالجسم.

 وقد تبين بالتحليل الضوئى أن زيت الجرجير يحتوى على كميات كبيرة من حمض المعروف علميا باسم " جامالينولينك ".

وأدى استعمال زيت الجرجير والزيتون فى فئران التجارب الى حدوث نقص معنوى فى كل من الدهون الكلية والكوليسترول الكلى سواء فى مصل الدم او فى نسيج الكبد مما يشير الى فائدة استخدامه فى تخفيض نسبة الدهون والكوليسترول فى الدم.

محاذير و موانع استخدام الجرجير :- تنصح الحامل بالاقلال من تناول الجرجير .- ينصح المصابون بتضخم الغدة الدرقية بالامتناع عن تناول الجرجير .- ينصح بالاعتدال في تناول الجرجير لأنه يحتوي على مواد حريفة خردلية الطبيعة ، و الافراط في تناوله بكثرة يسبب حرقان في المثانة .

التخريب الوراثي وليس التغيير الوراثي

Par food :: 01/02/2008 à 1:26 :: Général

التخريب الوراثي وليس التغيير الوراثي

هل هو علم أم لعب أم جهل؟

 source: http://www.mfaid.com/gmo.htm
نعم إنه علم لأصحابه الذين يطبقونه بكل سهولة ويدرسونه ويبحثون فيه، لكنه لعب لأن الذين يبحثون فيه لا عقيدة ولا ضابط لهم، ولا مراقبة لهم، ولا رقابة عليهم. وهو جهل على الفئة الباقية لأنهم ينظرون من بعيد وينبهرون ويتطلعون ويتعقدون، وفي الأخير يقتنعون لأنهم جاهلون، وجل هؤلاء في البلدان العربية التي تعطي كل ذي حق أكثر من حقه، إلا البحث العلمي فهو الضائع. ويبقى في الأخير ليس هناك تقدم بدون البحث العلمي المنبثق من واقع هذه الدول، وليس البحث العلمي المستورد، أو بالأفكار المستوردة أو بالنظرة المستوردة، أو بالخبرة المستوردة. ولنتذكر المثل العربي الحكيم: ما حك جلدك مثل ظفرك.

لم ينشأ علم الوراتة إلى حديثا، ذلك أن في أوائل القرن العشرين اكتشف ماندل انتقال الصفات الوراثية الظاهرة عند النبات، ولاحظ أن الصفات الوراثية تتبع قانونا إحصائيا دقيقا. وتمكن بواسطة تتبع الصفات الظاهرة عند البسلة، حيث زرع نوع متجعد الحبوب وأصفر، بجانب نوع أملس الحبوب وأخضر. وعند جمع الغلة لاحظ ماندل أن من بين الحبوب نوع يختلف عن النوعين السابقين، وهو ظهور حبات متجعدة خضراء من بين الحبوب.

وعلى أساس عد الحبات من كل نوع، وإعادة التجربة، وضع ماندل أول قانون في علم الوراثة، وأصبح يحمل إسمه "قانون ماندل" في علم وراثة النبات، وعقبه مورغان بأبحاثه حول ذبابة الخل أو ذبابة الفواكه، (Drosphile) ليتحكم في الصفات الوراثية، وترابطها وتعقديها وظهورها في السلالات المتتالية. وتمكن مورغان من تتبع الصفات من سلالة لأخرى، ليرى الصفات الظاهرة والجنس، فرأى أن هناك صفات تنتقل من الذكر إلى الأنثى، وصفات تنتقل من الأنثى إلى الذكور عند الأبناء.

ومع اكتشاف الحمض النووي سنة 1956 بانجلترا، زادت حدة علم الوراثة وزاد الاهتمام، بل ظهرت علوم عديدة منها علم الأحياء الجزيئي، والهندسة الوراثية، وعلم الأحياء الدقيقة وما إلى ذلك، وتفرعت الأبحاث حتى أصبح هذا العلم يشمل ميادين عديدة.

علم الهندسة الجينية    Genetic Engineerin
تشمل الهندسة الجينية علم الوراثة وأسس البايلوجيا الجزيئية
(Molecular Biology )، ويستهدف هذا المجال مصدر المعلومات الوراثية. ويشمل علم الهندسة الجينية كل التقنيات المستعملة في تغيير الصفات الوراثية كالمعالجة الجينية gene manipulation  والتنسيل الجيني Gene cloning والتحوير الوراثيGene modification  وكذلك تقنية الحمض النووي المؤشب Recombinant DNA technology، وتصب كل هذه المصطلحات الشائعة حاليا فيما يدعى الآن بعلم الهندسة الجينية genetic engineering والذي يستهدف المجالات التطبيقية التالية:

- تحديد وظيفة الجين (المورثة) وتركيبه

- إنتاج المركبات لأهداف علاجية بالطرق الحيوية

- تطبيق الهندسة الجينية على النبات والحيوان والجراثم  (Transgenic plants, animals and microorganisms) 
وتقود الدعامة الرئيسية للمعالجة الجينية بخطواتها الأربعة (توليد قطع من الحمض النووي، ربط هذه القطع بالبنيات الناقلة (فيروسات أو بلاسميدات)، ثم إدخالها في الخلايا المراد تطويرها، وأخيرا اختيار التتبعات المرغوبة وعزل التتابع المفرد من جزيئات الحمض النووي
DNA  لغرض التنسيل الجيني.
يمثل الجين في علم الأحياء الجزيئي، الوحدة الأساسية للمعلومات الوراثية، أو بتعبير آخر يستخدم مصطلح الجين للتعبير عن المعلومات الوراثية المنسوخة إلى جزء مفرد السلسلة من الحمض النووي (mRNA) حيث يترجم إلى بروتين محدد. وتعتمد العمليات الحيوية بشكل أساسي على معرفة الشفرة الوراثية genetical code، وما هي السلاسل المرموزة في مصدر المعلومات الوراثية أو ما يدعى بالقوالب
templets.
وتختلف هذه العمليات في الكائنات الحية باختلاف طبيعة الذخيرة الوراثية، بحيث توجد الجينات في الخلايا المنعدمة النوى
Prokaryotes بشكل يختلف عما هو عليه الحال في الخلايا المتاكملة النوى Eukaryotes من حيث موقعها وتعبيرها عن وظائفها الحيوية المتباينة، ويعتقد حاليا أن أنظمة الأوبروناتOperons   (وحدة الفعل المشترك) هي الأنظمة الشائعة في الخلايا المنعدمة النوى الممثلة في البكتريا. بالإضافة إلى ذلك فإن تركيب الجين وإظهار وظيفته في الخلايا المتاكملة النوى أكثر تعقيدا، ويتجلى ذلك في كون هذه الجينات محتوية على قطع إضافية في الحمض النووي لا يظهر ترميزها في الحمض النووي المرسال، والتي تعرف عادة بالانترونات Introns مدمجة مع تتبعات الترميز Coding sequences  والتي تدعى بالاكسونات Exons. 

 ولوجود الأنترونات أهمية قصوى  في كيفية إظهار تعبير المعلومات الوراثية عند الخلايا المتاكملة النوى، وطريقة إزالة هذه الانترونات، قبل البدء في عملية الترجمة ليكون الناتج النهائي mRNA تام الوظيفة وجاهز للتصدير إلى السايتوبلازم. ويعد جين البيطاغلوبلين (B globuline) عند الثدييات، والحمض النووي المرسال المعالج، أمثلة جيدة لتوضيح تركيب الجين ووظيفته عند متكاملات النوى. تتضمن عملية الاستنساخ Transcription عدة مراحل أساسية هي:

- ارتباط انزيم RNA polymerase مع الحمض النووي  (DNA)

- بدء التسلسل واستطالته

- تحرير الرنا        (RNA) 

  تحتاج الترجمة إلى جزيء mRNA مجهز بجزيئات الرنا الناقل tRNA وكذلك الرايبوسوماتRibosomes ، والتي تعتبر المواقع التي تتمثل فيها البروتينات بالإضافة إلى الأنزيمات المختلفة.
يتطلب العمل مع الأحماض النووية إلى معالجة وتقدير وتحليل جزيئاتها، ويتطلب فهم الطرق الروتينية والتعامل مع الأحماض النووية، فهم طرق عزلها من مصادرها المختلفة (فيروسات - بكتريا - نبات - حيوان) ويجب أن تكون هذه الطرق المستخدمة دقيقة قدر الإمكان، وعادة ما كون الطرق الأنزيمية هي المفضلة، ليتسنى الحفاظ على تركيب جزيئات هذه الأحماض النووية، وبالتالي الحفاظ على وظائفها الحيوية.

   يحتاج مهندس الجينات التمكن من قطع الحامض النووي DNA من مصادر مختلفة وربطه، وكذلك قدرته على نقل الحامض عبر الخطوات العلمية المختلفة، بالإضافة إلى نسخ جزيئات الـ DNA المؤشبة وتعريفها. إن الوسائل اللازمة لتنفيذ هذه المعالجات هي الأنزيمات والتي تدعى بأنزيمات القطع (التحديد) Restriction enzymes  والتي يمكن عزلها وتنقيتها من الكائنات الحية على نطاق واسع.

  وتعد أنزيمات القطع (التي تقطع الـ DNA في مواقع محددة) من أهم المجموعات الأنزيمية لمعالجة الـ DNA. وتوجد هذه الأنزيمات في خلايا الجراثم (البكتريا)، إذ تعمل كجزء من آلية تدعى بنظام القطع والتحوير Restriction- modification، إذ يميئ في هذه الآلية أي جزء خارجي من الدنا قد يظهر في الخلية. ولغرض منع الأنزيمات من العمل على DNA الخلوي (الضيف) فإن أنزيمات التحوير تغير من طبيعة الدنا الضيف بإضافة مجموعة مثيلات لقواعد نايتروجينية خاصة لتتابع محدد حيث تمنع أنزيمات القطع من قص أو قطع الـ DNA.

 

  يعتبر أنزيم ربط الحمض النووي والمسمى ب DNA-ligase من الأنزيمات المهمة التي تستخدم بشكل واسع في الهندسة الوراثية، لربط السلاسل المنتجة، والتي تعطي للمهندس الوراثي الحرية في بناء هذه الجزيئات المؤشبة. إن هذه التقنيات المستخدمة ما هي إلا تقنيات أنابيب اختبار وبدون الحاجة إلى النظام الحي. 

 تكمن أهداف الهندسة الوراثية في حقيقيات النوى المتكاملة (الراقية) في مجالين:

- إدخال الحمض النووي المؤشب إلى خلايا النبات والحيوان ضمن مزرعة نسيجية لدراسة أسس التعبير الجيني كمادة للبحث أو لإنتاج البروتينات المفيدة.

- إدخال بنية وراثية لكائن حي لتنمية كائنات حية متطورة عبر الجينات transgenic والتي تحمل فيها جميع خلاياها التحوير الوراثي. وللغرض الأخير مشاكل تقنية مثل صعوبة الإدخال المبكر للحمض النووي المؤشب ضمن تطور الناقل، ويمكن إدخال النواقل المستخدمة لخلايا النبات والحيوان مباشرة بواسطة التقنيات الجديدة أو باستخدام آلية حيوية حينما تكون النواقل على شكل فيروسات أو عوامل إصابة أخرى كالبكتيريا مثلAgrobacteria.  تكمن فعالية إيصال الحمض النووي إلى الخلايا المستهدفة في كونها عامل حاسم لتحديد أي نجاح لأي تجربة تنسيل وبشكل خاص عندما يكون هناك عدد كبير من الكائنات الحية المعاد الضم فيها.

1 -  مصطلحات جديدة في ميدان التغذية

- البايوتيكنولوجيا
  هو لفظ عام للتعريف بالتقنيات التي تطبق وتلازم الأجسام الحية، من جراثيم ومتعضيات، وحشرات، ونبات، وحيوانات، وما إلى ذلك من الأحياء، لإنتاج مواد غذائية، أو مواد كيماوية ذات أهمية طبية أو فلاحية. ويدخل في هذا التعريف، الأجسام الحية المغيرة أو المحورة وراثيا، من حيوانات ونباتات وجراثيم على حد سواء. والبايوتكنولوجيا مصطلح يهم الصناعة والإنتاج وتطبيق الأساليب، أكثر ما يهم المادة نفسها، ولذلك أصبح هذا المصطلح  واسع النطاق، من حيث يهم كل استعمال أو إنتاج تدخل فيه الأحياء أو الأنزيمات من المصدر الإحيائي. وقد اعتقد بعض الناس أن هذا المصطلح يخص علم الأحياء الجزيئي Molecular biology . 

- البياستي  (BST)

أو هرمون النمو، ويعتبر هذا الهرمون أول منتوج بطريقة الهندسة الوراثية، والذي اعترفت به الولايات المتحدة، واستخدم في إنتاج الحليب عند البقر. بيد أن هدا الهرمون لا يسوق حاليا  في أوروبا.

- البي تي  (BT)

 إشارة  مختزلة   تحمل الحروف الأولى لجرثوم  (Bacillus turingiensis) وتتكون الباءات من أبواغ جرثومة قاتلة للحشرات، تستعمل لمقاومة الحشرات المضرة للنبات.

- الجينات  Genes

  البقية على  source: http://www.mfaid.com/gmo.htm

الدكتور محمد الفايد خبير التغدية

Par food :: 26/01/2008 à 23:10 :: Général
Exopsé de Dr . Mohamed ALFAYAD Expert en alimentation sur le role des aliments dans la vie et la santé des gents ..comment chosir nos produits alimentaires ..comment les préparer ? et ce qu'on doit eviter

1-
Dr Mohamed alafayad parle de l'alimentaion ,des problemes degistifs

Dr alfayder parle de l'alimentaion et des problemes degistifs

et voila les vidéos de certain conférances pris de son siteweb:http://mfaid.com/confvideo.htm

 (enregistrer la cible)    انقر على الربط باليمين واختر تسجيل الأصل  

 
التغذية العامة والصحة1
http://ia311509.us.archive.org/2/ite...ayd_sehha_1.rm
التغذية العامة والصحة2
http://ia311509.us.archive.org/2/ite...ayd_sehha_2.rm

النظام الغذائي السليم1
http://ia311514.us.archive.org/1/ite...yd_nitham_1.rm
النظام الغذائي السليم2
http://ia311514.us.archive.org/1/ite...yd_nitham_2.rm

التغيير الوراثي وأثره على الصحة والبيئة1
http://ia331307.us.archive.org/1/ite...yd_taryir_1.rm
التغيير الوراثي وأثره على الصحة والبيئة2
http://ia331307.us.archive.org/1/ite...yd_taryir_2.rm
 
المواد البلاستيكية1
http://ia331330.us.archive.org/2/ite...plastique_1.rm
المواد البلاستيكية2
http://ia331330.us.archive.org/2/ite...plastique_2.rm
 
 
الزيتون شجرة مباركة1
http://ia311515.us.archive.org/1/ite...yd_zaytun_1.rm
الزيتون شجرة مباركة2
http://ia311515.us.archive.org/1/ite...yd_zaytun_2.rm
 
 
 
 
 
تربية الطفل وتغذيته1
http://ia331313.us.archive.org/1/ite...d_tarbyah_1.rm
تربية الطفل وتغذيته2
http://ia331313.us.archive.org/1/ite...d_tarbyah_2.rm

Prenez ses conseil en serieux et Bonne santé a tous